Rigaou

Description

La combe au mas est située au pied du mont-ventoux sur un microclimat frais et tardif, sous l’influence du célèbre géant de provence. Le domaine a été créé en 2019 par thomas ayoun et marie-sophie jullien. Ils ont à cœur de transcrire la typicité de ce terroir dans des vins sains, et identitaires. Le vignoble se compose de 10 hectares de vignes, plantées de 300 à 400m d’altitude, sur des sols argilo-calcaires, des galets, et des limons. Les vignerons travaillent également quelques parcelles d’oliviers et cerisiers, la polyculture étant essentielle à leur philosophie.
Un potager, des fruitiers et une basse-cour viennent compléter le projet agricole, travaillé selon les principes de l’agriculture bio, dans le respect des sols, des êtres vivants, et de la biodiversité. Les vinifications se font sans intrants, et sans soufre. Les raisins fermentent avec leurs levures indigènes. L’ensemble des cuvées sont ensuite élevées en amphores centenaires (terre cuite). De grande contenance (2000 à 4000 litres) qui permettent aux vins de garder leur fruit, et la fraîcheur qui les caractérise. Les vins sont très légèrement sulfités avant la mise en bouteille. Cette philosophie de travail permet à