Description
Le domaine décide d’intervenir le moins possible afin de respecter au maximum la pureté du raisin. Les vins sont élevés sur lies, en foudres de chênes centenaires ou en cuve inox en fonction de la typicité souhaitée. L’Auxerrois est un cépage à maturité précoce donnant des des vins bien ouverts.
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