Description
Vinification: vendanges manuelles à maturité avancée. Tri à la réception. Vinifié en cuve béton avec contrôle des températures. Cuvaison de 3 semaines. Macération carbonique pour la syrah. Elevage: Uniquement issu des « jus de goutte », le vin est élevé 18 mois en barrique neuve. Les barriques sont choisies selon le tonnelier, l’origine des bois et la chauffe. Le vin est mis en bouteille sans filtration, puis mis à vieillir dans nos caves pendant 3 ans minimum.
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