Les Sources

Description

Château jean faux « les sources » – biodynamie 2015l’un de nos plus beaux coup de coeur de ces dernieres années, le château jean faux est à quelques encablures de saint emiion. Situé à sainte radegonde au coeur de la région de castillon, il bénéficie de terroir exceptionnel. un ovni parmis beaucoup de vins produits dans cette région, ce vin est époustouflant. Quand au blanc produit sur cette propriété c’est pour nous l’un des plus beaux blancs de bordeaux, peux être même le meilleur rapport qualité prix de tous. consultant : stéphane derenoncourtsuperficie de production : 11,5 hadensité de plantation : 7 400 pieds/haâge moyen des vignes : 25 anssols : côtes et plateaux argilo calcaires cépages : 80 % merlot, 20 % cabernet franc production : 4 000 caisses en 2015labours, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert. Récolte manuelle en cagettes. Tri manuel sur table vibrante.vinificationpetites cuves ciment et inox de 40 hl à 80 hl cuvaison : de 20 à 30 joursmacération pré-fermentaire à froidsaignées 10 à 15 % des volumes microbullage partiel pendant la vinification fermentation malolactique en barriqueselevagedurée : 12 à 14 mois en barriques et 6 mois en cuves. 100 % barriques saury de chêne français40 % en fûts neufs et 60 % en fûts d’un vin et de 2 vins microbullage partiel pendant l’élevageélevage sur liesbâtonnage si nécessairedurée : 12 à 14 moiscollage et filtration avant la mise en bouteille