Château de Tracy

Description

Comme dans toutes les régions septentrionales, le Pouilly-Fumé présente un effet millésime très marqué en 2015. Ces conditions climatiques particulières ont favorisé un millésime « solaire » favorisant une très belle générosité aromatique. La campagne a démarré avec un hiver doux (parmi les moins froids depuis cent ans) suivi d’un printemps assez frais. Les précipitations hivernales supérieures à la moyenne jusqu’à la fin février, ont contribué pleinement à la constitution de très bonnes réserves hydriques dans les sols, ce qui s’est avéré particulièrement utile pour les mois suivants. En effet, l’été a été marqué par des températures supérieures à la moyenne. Dans cette ambiance sèche, les maladies et les ravageurs ont été réprimés naturellement. A partir du début septembre, les températures sont redevenues normales avec des précipitations plus régulières. Les nuits fraîches ont préservé un maximum de charnu et d’acidité. Les vendanges ont débuté le 3 septembre et se sont achevées le 22. Encore une fois à Tracy, nous avons fait le choix de vendanger plus tôt. En effet, un tel été nous a donné beaucoup de générosité aromatique, tout l’enjeu était donc de capitaliser un maximum de fraîcheur, pour aider le Sauvignon à se dévoiler sur des profils complexes mais toujours délicats et raffiné.