Description
Le château, dont les origines remontent au xvie siècle, porte le nom même du village de paillet. L’implication est donc totale entre un vignoble et son berceau, ajoutant ce petit supplément d’âme à un vin toujours élégant, subtil, raffiné, traversant les âges sans jamais décevoir. Très ancien vignoble, il fut acquis au 18e siècle par messire d’alphonse, écuyer et chanoine de l’église de bordeaux ; puis il devint, par héritage, la propriété d’adélaïde de bacalan, du chevalier j.-b. D’alphonse, conseiller au parlement de bordeaux, et de la comtesse de vassan. Au xixe siècle, il fit partie des biens de la famille fery-d’esclands. En 1970, il est acheté par marcel et christian quancard. Dégustation :
les vieilles vignes de merlot s’affirment dans ce beau millésime. un vin généreux, suave et charmeur comme à l’accoutumé. ce vin qui peut être consommé dès maintenant vous offrira également un maximum de plaisir d’ici quelques années. accompagnement :
s’appréciera accompagné d’une viande rouge ou blanche, de volaille ou encore de fromages à pâte molle.
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