Description
Les raisins sont macérés et fermentés pendant 6-9 jours en cuve ouverte. Les cuves sont pigées ou remontées 2 à 3 fois par jour afin d’extraire les tannins et la couleur souhaités. La température est contrôlée durant toutes les vinifications pour conserver toutes les qualités aromatiques de nos vins. Les fermentations malo-lactiques sont réalisées naturellement. Le vin est mis en bouteille à la propriété généralement au printemps suivant les vendanges.
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