Description
Le domaine / la maison / la cave :
sélectionné et acheté lors de la célèbre vente aux enchères des hospices de beaune, ce pommard emblématique de la côte de beaune a été élévé et mis en bouteille au château de cîteaux.
le vin :
trois climats composent cette cuvée billardet : les noizons, les cras et les arvelets, classé en premier cru. Ce vin profond et charnu restitue magnifiquement toutes les nuances de ces terroirs et du pinot noir, le cépage roi des vins rouges de bourgogne. Le pourpre foncé de sa robe se teinte de nuances mauves. Dans sa jeunesse, il développe des arômes concentrés de fruits, myrtille, mûre et prune, qui, à sa maturité, évoluent vers des nuances plus sauvages de cuir et de poivre. Sa structure affirmée lui donne une grande élégance. C’est un vin riche dont la puissance se double d’une véritable finesse.
temps de garde et accord mets et vins :
prêt à être dégusté, il exprime dès maintenant ses plus belles qualités. C’est aussi un vin qu’il est possible de garder huit à dix ans. Il réalisera l’accord parfait avec un bœuf bourguignon, une bécasse rôtie ou une daube de sanglier. »
Avis
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