Description
Préfermentaire à froid pour préserver le fruité. Macération longue de raisins égrappés. Extraction et températures modulées à partir de suivi gustatif. Pigeages manuels réguliers. Peu de remontage des jus.
Préfermentaire à froid pour préserver le fruité. Macération longue de raisins égrappés. Extraction et températures modulées à partir de suivi gustatif. Pigeages manuels réguliers. Peu de remontage des jus.
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