Châteauneuf du Pape

Description

Vendange : elle est obligatoirement manuelle, permettant un tri sélectif de la vendange. Nous attachons beaucoup d’importance à ce point, qualitativement primordial.
Vinification et élevage : Après éraflage intégral, vinification par pigeage de quinze à vingt jours de macération assurant une extraction maximale des tanins et matières colorantes. Une fois les fermentations malolactiques réalisées, la moitié de l’assemblage est élevée en pièces bourguignonnes de 228 l, l’autre partie étant gardée en cuves. Après une sélection de nos meilleures cuvées destinées à l’embouteillage au domaine, les vins sont regroupés en un assemblage unique. La mise a lieu 18 mois environ après la récolte. Les vins une fois embouteillés reposent au moins 4 à 6 mois en nos caves avant toute expédition.